Esta receta es para dos personas y el tiempo de elaboración es de 45 a 60 minutos.
Ingredientes
- 1/2 de coliflor (unos 400g)
- 50ml de agua
- 1 cucharada de postre de harina (trigo, maíz, avena…)
- Tacos o tortitas pequeñas
- 1 aguacate mediano
- Canónigos o rúcula
- ¼ de cebolla cruda
- ½ limón
- Especias al gusto, aunque recomendadas:
Comino
Ajo en polvo
Pimentón
Cúrcuma
Pimienta
Orégano
Elaboración:
- Precalentamos 10 min el horno a 220ºC, posición arriba y abajo
- Cortamos la coliflor en trozos pequeños
- En un bol mezclamos el agua con la harina y todas las especias al gusto
- Bañamos los trocitos de coliflor en la mezcla anterior y la colocamos en una bandeja de horno con un poco de aceite de oliva virgen y sal al gusto.
- Ponemos la coliflor al horno y esperamos entre 20 y 30 minutos (depende del horno)
- Mientras se cuece la coliflor, podemos cortar el aguacate en tiras o trocitos pequeños para ponerlo como base en nuestros tacos. Salpimentamos.
- En otro bol, cortamos la rúcula o los canónigos en trocitos muy pequeños junto con la cebolla picada y el zumo de ½ limón.
- Calentamos los tacos en la sartén o microondas según instrucciones
- Una vez la coliflor esté al punto y los otros ingredientes estén preparados, podemos colocar el aguacate encima del taco, después la coliflor y finalmente nuestra pequeña ensalada. ¡Y el taco ya está listo!
Salsa opcional: (decorar por encima de la ensalada):
“Confitura” de tomate: rallar 2 tomates medianos con un poco de canela al gusto, añadir 2 cucharaditas de café de azúcar moreno, 1 de agua y 1 de limón. Dejar cocer unos 15 min a fuego lento removiendo de vez en cuando.
Esta receta ha sido elaborada por:
Montserrat Sanahuja es Licenciada en Bioquímica (Químicas, UB) y Máster en Nutrición Clínica por la Universidad de Barcelona (Farmacia, UB) y diplomada en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad Ramon Llull. Miembro del Colegio de Dietistas de Cataluña (CODINUCAT, col. nº 001336) y miembro de la Academia Española de Nutrición (AEN).
Anna Sanahuja Yll (estudiante de Nutrición Humana y Dietética)
